大理(lǐ)喜洲破酥粑粑

大理(lǐ)喜洲破酥粑粑酥脆、软香，可(kě)咸可(kě)甜，早点及正餐均可(kě)食用(yòng)。

喜洲破酥粑粑的制法是将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐(或白糖），抹一层熟猪油，回卷成長(cháng)条状,然后分(fēn)成挤子，擀成圆饼。用(yòng)平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有(yǒu)栗炭火的平底锅盖，上下两面均有(yǒu)栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟室，取下平底锅盖,将饼到翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可(kě)食用(yòng)。成品特色是色泽金黄,口感香、酥、松甜(咸)，油而不腻,冷热均宣，携带方便。