大理(lǐ)酸辣鱼

鱼有(yǒu)咸水鱼、淡水鱼之分(fēn)。好吃的鱼呢(ne),也有(yǒu)许许多(duō)多(duō)。但如今,生長(cháng)在无污染、且又(yòu)不吃饲料的淡水鱼已不多(duō)了。想吃味美鲜香的淡水鱼,那就到大理(lǐ)去吧。那里有(yǒu)一道传统的名菜酸辣鱼。

只要到过大理(lǐ)的人们,谁都会记忆犹新(xīn)。其实,酸辣鱼的制作方法非常简单,在大理(lǐ)民(mín)间,几乎家家会做。而酸辣鱼之所以闻名,主要离不开大理(lǐ)洱海的鲫鱼、水、白木(mù瓜。只有(yǒu)这“三项指标”绝对正宗,那这道菜的味道才可(kě)能(néng)绝对可(kě)口。

酸辣鱼,第一吃的是酸:白木(mù瓜的酸夹着木(mù瓜特有(yǒu)的果香与微甜、辣,使得酸辣鱼有(yǒu)无尽的悠長(cháng)回味:要说第二,那当然吃的就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼,吃起来绝对地爽口。